Q 採点者はどれくらいの頻度で再認定を受ける必要がありますか?

Jul 30, 2023

多くのコーヒー専門家は、さまざまな理由から Q グレーダーになることを選択します。 グリーン コーヒーの調達について詳しく知るためでも、より明確なロースト プロファイルを達成するためでも、Q グレーダー認定プログラムは、スペシャルティ コーヒーのキャリアを進めるための便利な、あるいは必要なツールとなります。

このことを踏まえると、Q グレーダーとしての認定は業界標準のようなものになりました。 しかし、カーボンニュートラルからオーガニックまで、コーヒーサプライチェーン全体にわたる他の多くの認証と同様に、Q グレーダーライセンスを維持するには定期的な再認証が必要です。

それでは、コーヒー専門家はどのくらいの頻度で Q グレーダーとして再トレーニングする必要がありますか?またその理由は何でしょうか? そしてさらに重要なことは、定期的な再認定により、プログラムはすでに考えられている以上にアクセスしにくくなるのでしょうか?

さらに詳しく知るために、3人の業界専門家に話を聞きました。 Q グレーダー プログラムに関する彼らの洞察をさらに読んでください。

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Q グレーダーがどのくらいの頻度で再認定を受ける必要があるかを検討する前に、Q グレーダー プログラムとは何なのかを詳しく見てみましょう。

Q グレーディング システムは、コーヒー品質協会 (CQI) によって 2004 年に初めて導入され、世界中のコーヒー専門家が使用する生コーヒーの評価および評価の標準化された手段を開発するために作成されました。 現在、コーヒー業界では 7,000 人以上の認定 Q グレーダーが働いていると推定されています。

ワイン業界のソムリエと同様に、Q グレーダーは、スペシャルティ コーヒー協会 (SCA) の格付けシステムを使用してアラビカ コーヒーを評価できる、訓練を受け CQI ライセンスを取得したカッピングの専門家です。 CQI は、認可されたロブスタ カッパーとして訓練される R グレーダー プログラムも提供しています。

CQI および SCA の標準およびプロトコルの一部として、Q グレーダーはいくつかの官能特性に基づいてアラビカ コーヒーを評価します。 これらは SCA カッピング フォームで確認できます。このフォームは最近更新され、より包括的になり、コーヒーを評価する際の「相互主観性」を軽減します。

新しいカッピングプロトコルとガイドラインは 4 つの個別の評価段階に分かれています。 コーヒー専門家は、これらを個別に使用することも、まとめて使用することもできます。

SCA の 100 点満点のスケールを使用して、80 点以上のコーヒーは「スペシャルティ」として分類されます。 87点以上を獲得したアラビカ豆は、通常、高品質のスペシャルティコーヒーとみなされます。

Cecilia Sanada は、Q グレーダーでありコーヒー コンサルタントです。

「認定された Q グレーダーになるには、CQI 認定コースを完了する必要があります」と彼女は言います。 「6 日間のプログラムには、カッピング、感覚スキル、三角測量テストなど、19 種類の異なる試験があります。」

コースは 3 日間のトレーニングと 3 日間のテストに分かれています。 すべての Q グレーダー プログラムは SCA 認定施設で行われ、資格のあるインストラクターが指導します。

「研修生は、さまざまな種類の酸味、香り、焙煎プロファイルを特定するだけでなく、生コーヒーの格付けやコーヒーのサプライチェーンに関する一般知識を紹介する必要もあります」とセシリア氏は付け加えた。

Q グレーディング システムがなければ、生コーヒーの品質、風味、香りを評価するための業界全体で標準化されたシステムは存在しません。 CQI の厳格なトレーニングと評価手順により、Q グレーダーはさまざまな産地、品種、加工方法を含む幅広いコーヒーについて客観的な評価を行う能力を備えています。

Spencer Turer 氏は、米国のコーヒー コンサルタントおよび臨床検査会社である Coffee Enterprises の副社長です。

「Q グレーダーは生コーヒーの品質管理において重要な役割を果たしています」と彼は言います。 「生のコーヒーの購入者と販売者の両方が評価とプロファイル記述子をより適切に調整できるように、コーヒーの品質と官能プロファイルを説明するための共通言語が不可欠です。

「これにより、販売者は特定の顧客に最適なコーヒーを選ぶことができます」と彼は付け加えました。 「業界の関係者が Q グレーディング システムなどの同じプロトコルとリソースを使用してコーヒーを評価すると、全員が恩恵を受けます。」